Curry vegetariano
Me encanta el curry, me encanta el picante, así que cambié un poco la receta y obtuve una versión vegetariana del famoso plato indio.
Pasos de preparación
- Filetes de soja en agua con sal hasta que se ablanden, retirar del fuego, enfriar, luego escurrirlos bien del agua - puede hacerlo entre las palmas, presionando. Córtalos por la mitad con un cuchillo y déjalos a un lado.
- Verter el arroz (basmati) con agua a remojo, dejar reposar 25 minutos, colar, verter agua hirviendo (unos 3 dl) y cocer durante 5 minutos. y tener cuidado de no ablandarlo por completo, es decir, de estar al dente. Colar, tapar para reposar en el vapor.
- Derretir la mantequilla en un poco de aceite, sofreír la cebolla picada (puerro), agregar la harina y mezclar como para la salsa bechamel para freír un poco la harina. Vierta ambas leches, hierva, agregue especias y cocine un poco más a fuego lento, revolviendo constantemente. La salsa es espumosa y sedosa.
- Agregue el filete de soya a la salsa de curry terminada, mezcle ligeramente y sirva con arroz basmati cocido.
Servicio
En lugar de filetes de soja, se pueden usar trozos de soja hervidos, seitán o berenjena azul asada. El arroz puede ser simple, ¡pero basmati es mejor! Sirve tu ensalada favorita con curry (el tomate es para mí) y, por supuesto, ¡vino! La leche de coco (enlatada) se puede encontrar en megamercados, tiendas naturistas, y existe una receta para prepararla en casa, aunque todavía es mejor en el original.
