Cupcakes de terciopelo rojo con diploma

Pasos de preparación

• Precaliente el horno a 180 grados. Mezcle harina, bicarbonato de sodio, sal y cacao. En un tazón grande, mezcle bien el aceite y el azúcar con una batidora, luego agregue el kéfir, los huevos, el color, el vinagre, la vainilla y el agua, y mezcle bien. Agrega la mezcla de harina y bate la masa suave para galletas.
• Coloque cestas de papel en el molde para muffins y rocíelas ligeramente con spray para pasteles. Llene las cestas con la masa aproximadamente 3/4 del volumen de la cesta. Hornee por unos 25 minutos. Déjalos enfriar por completo antes de decorar.
• Para los waffles de vainilla, mezcle todos los ingredientes excepto los dulces que son para decorar en una mezcla suave. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
• Toma la mezcla enfriada con una cuchara pequeña y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre ligeramente la masa en un círculo, no demasiado grande, porque los gofres se esparcen mucho durante la cocción. Hornee los waffles durante 6-7 minutos hasta que comiencen a ponerse amarillos en los bordes. Hornea un máximo de 5-6 gofres a la vez, porque se enfrían y endurecen rápidamente, por lo que no podrás doblarlos. Si esto te ocurre, regrésalas al horno por 2 minutos y volverán a estar suaves. Dobla los waffles en rollos haciéndolos rodar alrededor del palillo. Deja enfriar la pusta y ata tiras de caramelo o fondant en el medio.
• Para la nata, poner a cocer la nata y 3/4 de la leche. Mezclar la harina con el resto de la leche y añadirla a la nata caliente y a la leche. Cocine por unos minutos hasta que la crema espese. Enfriar la nata por completo, luego agregar la mantequilla batida con azúcar y finalmente agregar la vainilla.
• Coloca la crema terminada en una manga pastelera con la extensión que elijas y aplica la crema sobre los cupcakes en forma de roseta más grande. Finalmente, coloque un gorro de graduación en cada cupcake.