Cuernos de gacela marroquí - Kaab el Ghazal
Debe comenzar en algún lugar, así que aquí está mi primera receta. Y me alegro que sea con motivo de la semana de la cocina marroquí de nuestra novia chef. Sin embargo, ya existe una receta de cuernos de gacela Cool Chefice Yaye con relleno de almendras, como la mayoría de recetas de estas galletas rellenas en Internet. Yo tampoco lo tenía a mano, ni le puse agua de azahar, lo cual lamento, pero también busco ese ingrediente, y luego en otro momento. Mi versión está rellena de dátiles, sin una pizca de azúcar añadido y se me ocurrió la idea en el libro "Arabisch kochen" que tengo desde hace dos décadas y reconozco que es la primera vez que preparo algo según el recetas de ese libro. Dejemos que esta receta sea la primera en una fila, espero :).
Pasos de preparación
- Primero prepara el relleno de dátiles. Corta los dátiles limpios en trozos más pequeños, ponlos en un bol, cúbrelos con agua y ponlos al fuego para que hierva todo junto. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague y deje hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Vierta el exceso de agua y mezcle todo con una batidora hasta obtener una mezcla suave. Vuelva al circuito de calentamiento para evaporar toda la humedad y el líquido.
- Tamizar la harina y la sal en un recipiente más hondo, añadir la mantequilla cortada en trozos y frotar todo junto con los dedos para obtener una mezcla desmenuzable. Agrega crema agria, huevo y haz una masa (mi MAMÁ lo hace con un mango de pan por mí). Si la masa está confirmada, agregue una cucharada de dos aguas. Envuelve la masa en una bolsa de plástico y mete en el frigorífico media hora.
- Dividir la masa en 4 bolas y dejar reposar unos 15 minutos. Coloque la bola en un pedazo de papel para hornear y luego haga galletas / panecillos como aquí. Intente enrollar la masa lo más fina posible. No necesitaba harina extra porque la masa no se pegaba. Se obtienen 8-10 cuernos de una bola. Divida el relleno uniformemente: una cucharadita incompleta de relleno por cada cuerno. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Luego tome una aguja de coser y perfore cada cuerno varias veces desde arriba y desde el costado.
- Precaliente el horno a 170 grados y hornee las galletas durante unos 20 minutos. Deben sonrojarse bien, pero de ninguna manera demasiado. Retirar del horno, enfriar y servir. Si lo desea, puede rodar con azúcar en polvo, yo no lo hice.
