Cubos de especias vegetales caseros
Quería hacer el caldo de verduras en una cantidad un poco mayor de lo que hago normalmente y guardarlo en el congelador. Seguro que tienes los ingredientes de esta base en casa, lo que te permitirá ahorrar tiempo y dinero, y es muy fácil de hacer, sobre todo si tienes bolsas de hielo. Estuve un poco más, puse el caldo en moldes de silicona para hielo y solo luego en una bolsa grande :) Siempre se pueden agregar las especias como se desee y verduras como puerros o col, mientras hacía el caldo no tenía algunos ingredientes en casa, así que los salté, pero al final todavía obtuve una maravillosa plenitud de sabor.
Pasos de preparación
- Ponga un poco de grasa, mantequilla o aceite en la olla, pique muy finamente una cebolla más grande, unos dientes de ajo (le pongo 7 porque me gusta el ajo), luego póngalo sobre el aceite caliente y déjelo cocer a fuego lento unos minutos. Como le pongo muy poco aceite, casi unas gotas, me gusta agregar agua para evitar que se quemen la cebolla y el ajo. Mientras hierve a fuego lento, pique finamente todas las demás verduras y colóquelas en la olla. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Luego agrego un litro (un litro y medio) de agua, dependiendo de cuánto sabor quieras lograr, solo pongo un litro. Agrega sal y pimienta. Deje que se cocine durante los próximos 25-30 minutos para que las verduras suelten el jugo, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado.
- Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, licua todo junto o mezcla con una batidora, si quieres un caldo espeso, si no, simplemente retira las verduras y el caldo quedará una sopa clara.
- Ponga un caldo espeso o sopa en bolsas de hielo o moldes y en el congelador.
Servicio
Pon un cubo, dos en sopas, guisos, salsas, unas ensaladas ... en cualquier cosa donde quieras añadir aromas vegetales y enriquecer el sabor de los platos.
