Cubitos de hielo con cerezas

Pasos de preparación

• Mezcle las claras de huevo con la nieve sólida. Agregue el azúcar y mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla ligeramente con una espátula.
• Precalienta el horno a 180 °. Agite la mezcla mezclada en una bandeja engrasada y enharinada de 24x36. Hornea durante unos 10 minutos hasta obtener un color ligeramente dorado.
• Pinchar la galleta horneada con un tenedor, verter más de 150ml de agua azucarada y volver al horno tibio apagado unos minutos. Retirar para enfriar.
• Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla, la harina y la leche. Ponga a hervir el resto de la leche. Agregue 1-2 cucharadas de leche caliente a la mezcla con las yemas de huevo y vierta en la olla. Hervir en 3 dcl de leche a modo de budín y dejar enfriar.
• Un pequeño truco para no atrapar la piel, sin tener que mezclar de vez en cuando: toma un trozo de la cantidad de margarina para las galletas y aplica crema caliente para crear una fina capa protectora. No hay necesidad de papel de aluminio transparente y no quedan cutículas
• Pon 2 dcl de jugo de cereza en una olla, mezcla el resto con la densidad y el azúcar (si las cerezas son lo suficientemente dulces, no tienes que poner azúcar). Cocine como un pudín y agregue las cerezas al final. Al principio, será claro y turbio, a medida que se espese, se volverá gelatinoso y más oscuro. Si quieres que no queden grandes trozos de cereza, puedes licuarlos con un poco de jugo. Los herví con jugo esta vez, por lo que se desmoronaron al mezclarlos, pero también hay trozos grandes.
• Vierta las cerezas calientes sobre la galleta enfriada y déjela enfriar.
• Mezclar la nata con la margarina para las galletas y esparcir sobre las cerezas.
• Mezclar la nata montada (o nata montada de la bolsa según las instrucciones) y esparcir en la tienda. Deja que todo se enfríe durante la noche.