Cruce

Encontré una consulta para esta receta en el foro, así que la enumero de la forma en que mi abuela, mamá y ahora la preparé. No se especifican medidas porque estoy haciendo educativo.

Pasos de preparación

Pan: el día anterior, amase pan duro con los ingredientes enumerados. Se debe amasar durante mucho tiempo con la adición de harina (no poner toda la cantidad de una vez) para emparejarlo bien y endurecerlo al máximo. Dale forma de 3-4 cm de grosor porque aún crecerá, es mejor hornear en el medio y es más fácil de cortar. Hornea a fuego alto y moderado, "baña" el caliente con las manos mojadas y envuélvelo en un paño más grande. Dejar enfriar en una toalla hasta mañana. Se puede hornear el mismo día, pero recibe mejor el jugo después de reposar durante uno o dos días. Pon el frío en una bolsa para que no se seque.
Picar la cebolla y la carne y hervir a fuego lento en aceite. Cuando se dore, agregue las especias, luego agregue un poco de agua y cocine a fuego lento para cocinar la carne durante aproximadamente 2 horas, dependiendo de la carne. Agrega un poco de agua para que se cocine más en su jugo que en agua, queda más fina. Cuando todo esté cocido obtendrá su densidad de las cebollas.

Servicio

Cortar el pan en trozos del tamaño de un bocado, poner en agua hirviendo con sal como molinillos y dejar reposar unos minutos, un poco más que para los molinillos ya que el pan es más espeso. Colar, agitar en un tazón grande y poco profundo y cubrir con jugo. ¡Toma una cuchara y gira!