Crostata con chocolate y nutella

Pasos de preparación

• Masa crujiente: Primero haz una masa crujiente. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear en un bol. Frote la mantequilla fría cortada en tiritas. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, haz primero con un tenedor y amasa a mano. Si la masa no se puede combinar, agregue 1-2 cucharadas de agua fría o leche. Envuelva en film transparente y refrigere hasta obtener una galleta ligera y una crema.
• Bizcocho ligero: Separar las yemas de las claras y batirlas con el azúcar hasta que espesen y aclaren. Agregue el extracto de vainilla y agregue ligeramente las claras batidas con una pizca de sal. Finalmente, mezcle ligeramente la harina tamizada con la levadura en polvo. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de horno y aplanar. Hornear a 180 ° C, 20-25 minutos, comprobar con un palillo si está horneado. Dar la vuelta al bizcocho horneado sobre una superficie plana, retirar el papel y dejar enfriar. Cortar en frío horizontalmente en dos partes.
• Crema de chocolate: Hervir la leche en un bol pequeño. En una olla, bata 1 huevo, 1 yema de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Agrega el espesante tamizado y el cacao, mezcla y vierte un poco de leche hirviendo. Poner a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego y agregar el chocolate roto, y cuando el chocolate se haya derretido, la nutella. Enfriarse.
• Recubrir el molde con masa: Divida la masa crujiente en tres partes, dos pesos de 200 gramos cada uno para la parte inferior y superior, uno de 150 gramos para las paredes laterales del molde. Primero, extiende la masa que estará encima del pastel entre dos láminas transparentes (o nailon). Apoya el molde sobre la masa enrollada y corta un círculo del tamaño del fondo del molde. Transfiera junto con el papel de aluminio a una superficie plana y guárdelo en el refrigerador. Estirar otro trozo de masa de 200 g del tamaño del fondo del molde, pasarlo al molde y aplanar con los dedos. El exceso de masa después de cortar círculos se agrega a la masa de 150 gramos. De esta masa hacer 3 tiras de 6x25 cm. Enrolla las tiras para que sean más fáciles de transferir al molde. Estirar el rollo de masa alrededor del borde del molde. Conecta las tiras con la masa inferior con tu dedo y aprieta un poco a lo largo del aro para que no se resbalen. Une las tiras en el punto donde se tocan. Guarde el molde en el refrigerador.
• Apilado: cuando la galleta y la nata se hayan enfriado, apile el bizcocho. Pinchar la masa en el molde con un tenedor y cubrir con 2 cucharadas de crema de chocolate. Ponga una galleta liviana, la parte plana hacia abajo, la parte cortada hacia arriba. Vierta casi toda la crema, dejando solo 2 cucharadas para cubrir la segunda galleta. Ponga otra galleta sobre la crema, ahora corte una parte hacia abajo, hacia arriba. Cubra con las 2 cucharadas restantes de crema. Retire el círculo de masa del refrigerador. Retirar del papel aluminio, pincharlo con un tenedor y colocarlo encima del bizcocho en el molde. La masa se ha encogido en la nevera, es firme y fácil de poner en el molde. Si la masa lateral sobresale a lo largo del aro, voltee los bordes de la masa superior. Hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos. La galleta ligera se hornea, la crema se cuece, por lo que solo necesita controlar la corteza. Dejar enfriar en el molde y traspasar con cuidado a un plato. Espolvorea con azúcar glass.