Croissants de maíz

Pasos de preparación

• Mezcle todos los ingredientes secos.
• Derrita la miel en agua tibia, luego agregue el almíbar, la mantequilla y la levadura periódica, luego agregue el líquido a los ingredientes secos y amase la masa.
• Cubre la masa amasada y déjala reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
• Extienda la masa sobre la superficie de trabajo y forme 8 fideos.
• Extender los primeros fideos sobre una superficie de trabajo enharinada, que espolvoreamos con un poco de harina de maíz y esparcimos hasta un tamaño de 25 cm de diámetro. Unte con 1 cucharada de la primera capa (mantequilla a temperatura ambiente, yema de huevo y harina de maíz bien hecha en crema). Haga esto con los 7 fideos y coloque uno sobre el otro.
• Extienda los últimos 8 fideos en una superficie espolvoreada con harina de maíz de 30 cm de diámetro, un poco más grande, y luego cubra todos los fideos enrollados con ella.
• Diluir los fideos apilados con un rodillo para obtener uno entero de 3-4 mm, que luego se debe cubrir con dos pastas para untar (recubiertas con mantequilla a temperatura ambiente y espolvoreadas con sal y polenta de maíz) y cortar en 12 triángulos.
• Envolvemos cada triángulo en un croissant y acomodamos en una bandeja que untamos con mantequilla y espolvoreamos con polenta de maíz.
• Cubre los croissants con forma y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
• Precaliente el horno a 200-210 grados.
• Antes de hornear, cubra cada croissant con claras de huevo ligeramente batidas y espolvoree con sal gruesa.
• Hornee los croissants en un horno precalentado hasta que estén dorados durante unos 25 minutos.