Crema de yema de huevo de vainilla

Pasos de preparación

• Pon a calentar la leche de vainilla. En un bol, mezcle las yemas de huevo con el azúcar, luego agregue el espesante y la harina fuerte y mezcle hasta que todo se combine en una pasta fina y suave. Cuando la leche hierva, baja el fuego y vierte una porción de la leche en un chorro fino sobre las yemas de huevo y el azúcar (removiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen) y regresa todo al bol con el resto de la leche, revolviendo constantemente. con batidora a baja velocidad o a mano con batidor hasta que hierva; cuando hierva, reduzca y cocine la nata a fuego lento por otros 1-2 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.
• Cuando la crema se haya espesado agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla esté completamente derretida y combinada con la crema. Verter la nata en un bol, cubrir la superficie con film transparente y dejar enfriar. Antes de usar, extienda ligeramente la crema con un batidor o batidora. La crema puede permanecer en el refrigerador hasta por 4 días.
• VARIACIONES: Para la crema de chocolate - junto con la mantequilla, agregue el chocolate cortado en cubitos de su elección y mezcle suavemente con un procesador de alimentos hasta que todo esté combinado. Para obtener una crema más ligera y espumosa, agregue 120-150 ml de crema dulce batida a la crema completamente enfriada. Luego, hacia el final de la cocción, sería bueno disolver 2-3 hojas de gelatina remojada y escurrida en la crema para hacerla más firme. Para una crema con sabor a café, agregue su café instantáneo o expreso favorito a la leche en lugar de vainilla.