Crema de setas y espinacas
En nuestra casa todo lo que se come con cuchara es bienvenido, hoy comimos sin carne y lo disfrutamos mucho.
Pasos de preparación
- Limpiar y lavar los champiñones, las espinacas, las verduras y el apio. Cortar los champiñones en rodajas finas, el apio y el apio en cubos más pequeños, y escaldar y picar las espinacas. Guarde el agua, echaremos la sopa con ella.
- Freír las chalotas finamente picadas en un poco de aceite, añadir los champiñones y freír hasta que hierva el agua. Agrega el resto de verduras con el ajo finamente picado y sofríe un poco. Vierte el agua en la que blanqueaste las espinacas y agrega otros 2 litros de líquido, agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine hasta que las verduras estén blandas.
- Saque la mitad de las verduras y mezcle el resto con una batidora de mano. Devuelve el resto de las verduras y las espinacas escaldadas.
- Batir el huevo con la crema agria y unas cucharadas de limón, verter el líquido caliente poco a poco en los huevos, revolviendo constantemente con el alambre y finalmente devolver todo al sherpa con el caldo. Agrega sal y pimienta al gusto, espolvorea con perejil picado y si lo deseas, puedes poner crutones tostados en la sopa.
- Sirva caliente.
- Agradable !!!!
Servicio
Esta sopa también puede ser magra, omitir el huevo y la crema agria.
