Crema de limón de CitronFromage

Crema favorita danesa, refrescante, es su crema favorita, excepto la espuma de ron, esta es mi variante porque los míos le tienen miedo a todo desde huevos no procesados térmicamente, escribiré el original y lo que cambié…

Pasos de preparación

Separar las yemas y las claras.
Rallar la cáscara de 1 limón y colar 2
Batir las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón.
Batir las claras de huevo
Derretir la gelatina en el jugo de limón a fuego lento, no hervir, dejar enfriar ...
Mezclar yemas de huevo, zumo de limón, clara de huevo ...
Ahora lo pongo al baño María en cuencos durante unos 20 minutos para el tratamiento térmico (salta esta fase si tienes confianza en los huevos), para que quede como un soufflé, y sin cocer como una espuma, es decir, crema…
Dejar enfriar (aprox. 3 h en la nevera), decorar con chocolate y nata montada
El original es sin tratamiento térmico, solo enfriar y decorar con crema batida y chocolate…

Servicio

Servir frío…

Etiquetas

crema delicadeza espuma mmd postres pudín

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