Crema de frijoles y pimentón
¿Qué hacer con un manojo de tomates y pimientos que traje a Bosnia? Además de ensalada, por supuesto, una gran sopa. La receta es del libro "In forma con indice glicemico".
Pasos de preparación
- Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante al menos 12 horas. Escúrrelo y ponlo en una olla, agrega 2.5 litros de agua, cuando hierva agrega un poco de sal y cocina por unos 45 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en trozos. Saltearlos durante 15 minutos con un poco de aceite a fuego lento. Agregue los pimientos a los frijoles y cocine juntos por otros 10 minutos. Cuela la sopa y devuélvela al fuego brevemente hasta obtener la densidad deseada.
- Pelar un tomate (ponerlo en el agua en la que se cuecen los frijoles durante 1 minuto y será más fácil de pelar). Picar los tomates, añadir las hojas de albahaca lavadas y secas, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar con una batidora de varillas.
- Sirva la sopa tibia o tibia, agregue salsa de tomate y un poco de pimienta recién molida si lo desea.