Crema de coliflor y bardana
Hay muchas razones por las que debemos comer achicoria con frecuencia, y el invierno es la temporada justa para este tubérculo, con su sabor inusual y amplia aplicación, así que si aún no lo has probado, aquí tienes una sugerencia.
Pasos de preparación
- Poner en una olla la coliflor, dividida en flores más pequeñas, la bardana, pelada y cortada en trozos, la leche, el laurel y 300 ml de agua, sal y pimienta. Desde que hierva, cocine por otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Saca el laurel y mezcla el resto en una licuadora para obtener una crema espesa. Si lo desea, espese la sopa (vuelva al fuego y cocine, revolviendo, durante unos minutos) o diluya agregando un poco de agua. Disponga la sopa en tazones y sírvala caliente. Puede espolvorearla con avellanas molidas en trozos grandes o hacer chips de achicoria: cortar la achicoria en rodajas lo más finas posible, enjuagar y servir bien, colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, espolvorear con una miga de aceite y hornear en un horno precalentado a 200 ° C o rehogar en aceite caliente.
Servicio
La achicoria, o alcachofa de Jerusalén / sunchoke / sunroot, alcachofa de Jerusalén (alemana e italiana), es una planta muy nutritiva que se usa de manera similar a las papas.
