Crema de calabaza y pimiento de Hokkaido
Calabaza hokkaido asada (calabaza kuri roja), cuerno de pimentón y ajo en un cremoso abrazo de queso mascarpone: superfino.
Pasos de preparación
- Precalentar el horno a 180 ° C. Lavar, secar y limpiar la calabaza y los pimientos (pimientos de los tallos y pepitas, y la calabaza de las pepitas, no es necesario pelarlos). Corta la calabaza en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
- Coloca las verduras preparadas en una bandeja para horno sobre papel de horno y hornea en un horno precalentado durante 30-40 minutos (horneé el ajo durante 30 y el resto de las verduras un poco más).
- Escurre los pimientos asados y guárdalos en un sartén tapado durante unos 20 minutos, para que se pelen más fácilmente. Pon la calabaza asada enfriada en una licuadora - previamente retira los bordes horneados y, si quieres, la cáscara. En este tipo de calabaza la cáscara es comestible, así que juzga por ti mismo si dejarla; Lo quité para esta pasta para untar porque era un poco más duro en comparación con el interior (cuando salteo / cocino una calabaza hokkaido, no la pelo). Agregue el ajo asado, que puede exprimir fácilmente de la cáscara con los dedos.
- Pelar una calabaza, agregar especias, mantequilla (ghee para mí) y aproximadamente 2 cucharadas de queso mascarpone. Mezclar en una licuadora hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Agregue un poco más de queso o especias si lo desea / al gusto. Deje enfriar completamente y guarde tapado en el refrigerador hasta el momento de servir.
Servicio
Servir para untar (en pan, galletas saladas ...) o como salsa con varias verduras crudas o cocidas, embutidos: hay muchas posibilidades. También lo comimos (sin enfriar) como salsa con ternera hervida y papas, fue genial.
