Crema de achicoria con aceite de curry aromático
Una córbica cremosa simple con un maravilloso aroma a aceite de curry.
Pasos de preparación
- Primero prepare el aceite de curry: caliente 2 cucharadas de aceite, agregue la cebolla finamente picada, el ajo, el jengibre, la guindilla, el anís estrellado y el curry en polvo. Freír ligeramente hasta que la cebolla se ablande. Agrega los tomates triturados y sofríe durante 2 minutos. Agregue el aceite restante y la ralladura de limón, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. Dejar enfriar. Colar en un frasco pequeño. Este aceite se puede conservar en el frigorífico hasta 4 semanas.
- Prepara la corba: derrita la mantequilla y agrega la cebolla finamente picada. Freír durante 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas. Agrega el ajo picado, la achicoria y el apio. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Licúa la córbica y agrega sal y pimienta al gusto.
Servicio
Sirva Corbic en platos calientes. Agrega una cucharada de aceite de curry a cada plato.
