Crazy Summer Pasta de Jamie Oliver

Pasos de preparación

• Separa las yemas de las claras y colócalas en un recipiente aparte. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta a las yemas de huevo. Rallar el parmesano, añadirlo a las yemas de huevo así como a la cáscara rallada y al zumo de limón. Separe las hojas de albahaca más pequeñas de la albahaca fresca, que se utilizará más tarde al servir. Tritura las hojas más grandes en una cacerola con un poco de sal hasta formar una pasta. Agrega la salsa de yema de huevo. Cocina la pasta según las instrucciones de la bolsa. Para este plato sería bueno utilizar pasta fresca o pasta fresca congelada, ya que ambas contienen almidón que luego sirve para espesar la salsa y darle un efecto cremoso. Puede usar hojas frescas de lasaña que luego corta al ancho que desee. Usé fuži congelado. Para disfrutar de esta pasta de manera justa, conviene comerla lo antes posible, así que prepárala en el último minuto cuando todos estén en la mesa y coman un aperitivo. Transfiera la pasta cocida a la salsa de huevo con palitos, si le resulta inconveniente, simplemente cuele la pasta y luego agréguela a la salsa (ahorre agua). Mezcle rápidamente la salsa con la pasta, si es necesario, agregue dos o tres cucharadas de agua de cocción para que la salsa sea más sedosa. Prueba la salsa, si necesitas más sal, pimienta, parmesano o jugo de limón, siéntete libre de agregar al gusto. Agregue hojas enteras de albahaca y ralle más parmesano sobre la pasta.