ღ Cotechino con lenticchie
Para el almuerzo de Año Nuevo, el menú cambió, la única regla era no comer carne de ave el primer día del Año Nuevo, "para que la felicidad no se escape" en Nova. A ella tampoco le faltó sarma. El olor a sarma, inmediatamente después del bacalao, es típico de las fiestas. No sé si hay una casa donde no preparas y comes al menos una olla de sarma, que es mejor solo cuando se queda por unos días. El olor a lentejas hervidas, un plato ineludible en la transición del año viejo al nuevo, se transmite principalmente de las cocinas italianas. Según la tradición, se deben comer lentejas y comer todo lo que se pueda "para que el año que viene sea rico y haya tanto dinero como lentejas". Las lentejas o el cotechino suelen acompañarse de las lentejas. En ambos casos se trata de un salami que conviene cocinar antes de servir, y para cuya elaboración se utilizan muslos de cerdo. El cerdo se come con lentejas el primer día del Año Nuevo porque el cerdo simboliza la abundancia. El plato se originó ha
Pasos de preparación
- Remojar las lentejas en agua fría durante 1-2 horas. Luego cuele y enjuague con agua corriente. Mientras tanto, cocine el cotechino siguiendo las instrucciones del paquete, en este caso lo pinché previamente con una aguja para que salga la grasa durante la cocción, sumergido en agua fría y cocido durante unos 20 minutos.
- Cuece las lentejas junto con las verduras seleccionadas que les den sabor. Cebolla, ajo, laurel, zanahoria, apio, lo que más te guste. También agregué un pequeño trozo de tocino que se dejó en la nevera.
- De esta manera, puede quitarlo antes de servirlo si a alguien no le gusta o no se lo come. Agregue sal. pimienta, agregue y luego agregue el tomate, revuelva. Llevar a ebullición, agregar agua o caldo de verduras si es necesario. Cocine durante 20 o 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Verduras zanahorias, cebollas, ajo, apio ...
- sacar y con un poco de "sopa" picar con una batidora de varillas, luego volver al bol con las lentejas. O si no te gusta, quita las verduras. Rocíe con un poco de aceite de oliva,
- si es necesario, agregue sal y pimienta. Escurrir el cotechino del agua en que fue cocido, quitar todo el cordel de cocina y la piel, cortar en rodajas
- de unos centímetros de grosor, servir con lentejas,
- espolvoreado (si lo desea) con perejil picado.
Servicio
Buen apetito !
