Costillas de cerdo secas picantes
Ayer, después de quién sabe a qué hora, estuve un rato en un restaurante chino y eso me dio ganas de preparar algo así para el almuerzo. Esta es una receta de un pequeño folleto llamado El reino de la comida sana del chef chino.
Pasos de preparación
- Corta las costillas sobre los huesos en trozos más pequeños de 4-5 cm de largo. Ponlos en agua fría para que repose durante unas 3 horas.
- Escúrrelos y sécalos con un paño o toalla de cocina.
- En un bol, mezcla 5 cucharadas de salsa de soja, azúcar, brandy y una cucharada de densidad, mezcla bien y vierte sobre las costillas. Déjelos durante una hora más o menos.
- Calentar mucho aceite y freír las costillas hasta que oscurezcan.
- Mientras se fríen las costillas, cortar las patatas tiernas en círculos, ponerlas en una olla con agua fría para que se cocinen. Cuando hierva, agrega sal y cocina por 10 minutos a partir de ese momento.
- Escurrir de la sartén donde las costillas fríen casi toda la grasa (no hice eso porque no había demasiada) agregue jengibre y ajo. En ese momento, agregué papas escurridas a medio hervir. Freír durante otros 7-8 minutos.
- En 1 dl de agua fría, revuelve la cucharada sopera de densidad restante, agrega una cucharada de vinagre y salsa de soja, y vierte sobre la carne y las papas.
- Llevar a ebullición una vez más y servir.
Servicio
Plato muy sabroso. Y las papas absorbieron casi la salsa, por lo que sabían muy bien.
