Corona de Santa Lucía
A mis hombres les encantan estos pasteles aromáticos y de frutas, y hago todo lo posible por tratarlos tanto como puedo, especialmente para Santa Lucía. Aunque deberían hornearme por mí, pero no me importa, es mucho mejor, más seguro y créanme, es más saludable para mí seguir haciéndolo. Broma aparte, los míos están ansiosos por llegar a Santa Lucía, aunque no todos los adultos quieren renunciar a la tradición, por lo que este tipo de corona es imprescindible. En esta ocasión, felicito a todos mis tocayos desde el fondo de mi corazón.
Pasos de preparación
- Tamiza la leche, el azúcar y la sal en un bol. En un recipiente aparte, combine la leche, el agua, la levadura y una cucharada de azúcar. Revuelva a un lado para hacer una espuma. Agregue vainilla, mantequilla, huevos y levadura a la harina, luego amase una masa suave. Continúe amasando durante otros 5-6 minutos, luego cubra la masa con una toalla y déjela tibia durante 40 minutos para duplicar su volumen.
- Transfiera la masa leudada a una superficie enharinada y estírela en un rectángulo de 60x30 cm. Para el relleno, bata las claras con sal y vainilla, y cuando esté hecha la espuma, agregue lentamente el azúcar y finalmente mezcle la piel de naranja. Recubra la espuma resultante sobre la masa estirada, dejando los bordes libres, luego espolvoree con arándanos y pistachos picados.
- Estirar la masa como un strudel y reafirmar bien los bordes. Transfiera el rollo resultante a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, luego forme un círculo. Unir bien los bordes, cubrir con una toalla y dejar actuar 30 minutos tibio. Mientras tanto, para espolvorear, mezcle todos los ingredientes. Cubra la corona levantada con huevo batido y espolvoree con espolvorear, luego corte la corona con tijeras de cocina a una distancia de 5-6 cm.
- Hornee la corona en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos hasta que todo esté bien dorado y la corona esté horneada. Transfiera la corona horneada a una rejilla para enfriar y déjela enfriar. Mientras tanto, haga el glaseado mezclando azúcar y limón en una mezcla tan espesa como la miel. Pinte una corona fría con el esmalte preparado.
- Deje reposar la corona durante 15-20 minutos hasta que se comprima el esmalte. Transfiera la corona a un plato para servir y decore con velas y ramitas de hoja perenne.
