Cordon bleu de pollo y gulash de zorro
Los rebozuelos son setas del bosque comestibles muy sabrosas. Aparecen desde mayo, bajo las hojas, en grupos o individualmente, hasta casi noviembre, si es un otoño cálido. Se usan mucho en la industria farmacéutica, y en la cocina son las más bonitas en gulash ... El placer es aún mayor, si las recoges tú mismo y las guardas frescas ... Aquí tienes una de mis formas de preparación ...
Pasos de preparación
- Preparación de gulash de dedalera y cebolleta, con harina de maíz: Limpiar las raíces de dedalera del suelo, pero no desecharlas, porque son comestibles. Lave los rebozuelos y escurra el agua, luego córtelos en hojas. Limpiar y hervir un champiñón de la misma forma, cortarlo en rodajas y reservar. Le dará un sabor y olor especial al gulash.
- Freír la cebolla tierna finamente picada en aceite durante un rato, luego agregar haya blanca triturada.
- Agregue los rebozuelos en rodajas a la cebolla, cuando empiecen a soltar agua, aumente la temperatura y mezcle, agregue los hongos porcini en rodajas, agregue especias al gusto y cuando el líquido se evapore, reduzca.
- Espolvorear con harina de maíz finamente molida, mezclar hasta que la harina esté ligeramente dorada y verter un poco de agua, hasta la densidad deseada. Apague la encimera y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos, mientras la encimera está caliente.
- Agregue la crema agria y revuelva.
- Cordon bleu de pollo a mi manera: separe la carne blanca de pollo de los huesos y los camarones, luego córtela en filetes finos. Batirlos ligeramente con un martillo.
- Agregue sal al snicle, pimienta, agregue especias secas y vierta salsa de soja por encima, luego iguale todo. Cubre el bol con film transparente y déjalo en el frigorífico durante 30-40 minutos.
- Cortar el queso y la carne seca en tiritas.
- En un tazón, mezcle los pretzels, el maní molido salado, las semillas de sésamo y la pimienta de Jamaica.
- En otro bol batir el huevo con un tenedor, primero las claras, luego las yemas y un poco de sal.
- Pon harina en el tercer tazón.
- Ponga agua, margarina y especias en un bol pequeño y déjelo hervir unos minutos.
- Coloque una tira de queso y carne seca en cada filete, una mezcla de pretzels, semillas de sésamo, maní y pimienta gorda en los dedos, otra tira de queso y carne seca, luego enrolle el filete y exprímalo y déle forma un poco a mano.
- Sumerja el snicle en la cobertura cocida, luego enrolle la harina, luego el huevo y luego una mezcla de pretzels y otros ingredientes.
- Colócalos en un refractario engrasado y vierte sobre el resto de la cobertura cocida.
- Hornee en un horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que el snicle se ponga marrón y absorba el líquido.
Servicio
Sirva el pollo cordon blue con gulash de dedalera, tibio, con una ensalada de temporada. Nota: al agregar especias, tenga en cuenta que tanto la carne seca como el maní son salados, por lo que no debe exagerar con las cantidades.
