Cordero con arroz
Una combinación de cordero y arroz basmati en salsa de ají, cúrcuma, canela, clavo, cardamomo, laurel, jengibre, ajo…, enriquecida con cilantro y hojas de menta, ciertamente no es un cordero cualquiera. ¡Es matton biryani paquistaní!
Pasos de preparación
- Agrega la cebolla finamente picada al aceite caliente y sofríe hasta que esté dorada.
- Agregue el cordero en rodajas y fría a fuego alto (5 minutos), revolviendo ocasionalmente.
- Agregue sal, chile, cúrcuma, comino, ramas de canela, clavo, cardamomo, laurel, pasta de jengibre, pasta de ajo, tomates picados y cubra con unos 500 ml de agua. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Mientras tanto, coloca el arroz en un bol, vierte sobre el agua para que el agua quede unos 5 cm por encima del arroz, agrega un poco de sal y cocina a fuego lento (unos 10 minutos) hasta que el arroz esté cocido por la mitad.
- Escurre el arroz y reserva.
- Después de que la carne esté cocida y la salsa esté lo suficientemente espesa, agregue el yogur, agregue sal si es necesario y hierva brevemente.
- Poner una cuarta parte del arroz en una sartén grande, aplanar, cubrir con una cuarta parte de la carne con la salsa. Sigue apilando hasta que hayas agotado todos los ingredientes.
- Espolvoree con cilantro picado y hojas de menta y rocíe con jugo de limón si lo desea.
- Tape y cocine a fuego lento por otros 5 minutos para cocinar el arroz por completo.
Servicio
Sirva caliente.
Consejo
Al preparar arroz y carne de esta manera, el arroz no se "pegará" y será aromático.
