Cordero adobado para barbacoa
Hace 6 años que marino cordero para barbacoa según esta receta y estoy muy satisfecho. La carne no solo es fragante sino también suave, por lo que no es necesario hornearla por mucho tiempo.
Pasos de preparación
- Pica finamente solo las hojas de menta. Agrega perejil finamente picado, nueces molidas, pimiento rojo triturado, ajo picado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta y mezcla todo bien. Coloque la mezcla en una bolsa de nailon más grande, agregue la carne y luego el aceite de oliva (u otro). Ata la bolsa, agítala y "masajea" la carne con las manos (sobre la bolsa) para que cada pieza quede bien cubierta de adobo. Refrigere por al menos 5 horas. Quizás el día anterior, la carne esté aún más suave.
- Antes de poner la carne en la parrilla, engrase la rejilla con aceite. Si hace chuletas, antes de hornear, limpie la marinada alrededor de los huesos y envuelva (solo el hueso) con papel de aluminio para que no se quemen durante el horneado.
- Engrasa la carne con aceite por ambos lados para que la marinada no se pegue a la rejilla y agrega sal por ambos lados. Si son chuletas, hornee por 4-5 minutos. al lado y la otra carne un poco más, para que no se cocine demasiado. Es mejor cuando el grill se hace a fuego lento y que la carne no se dé más de dos vueltas por cada lado.
- Cubre la carne asada con papel de aluminio, tan suelta que no se envuelva. Déjelo "reposar" unos 10 minutos antes de servir. Disfruta con un buen vino o una cerveza bien fría. ¡Agradable!