Conejo flambeado con ciruelas

Pasos de preparación

• Lavar el conejo, cortarlo en trozos, secarlo con una toalla de papel y frotarlo con una mezcla de sal y pimienta.
• En una sartén ancha calentar el aceite de oliva y sofreír los trozos de carne por todos lados. Freír la carne varias veces, dependiendo del tamaño de la sartén, para que la carne quede realmente frita y no salteada. Coloque los trozos fritos en un plato.
• Picar finamente la cebolla, agregarla a la sartén en la que se frió la carne y sofreírla junto con el ajo picado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
• Regrese la carne a la sartén. Calentar el coñac a ebullición, verterlo sobre la carne y prender fuego. Tenga cuidado, tan pronto como se acerque a la llama, los vapores de alcohol se encenderán. La llama de la olla puede ser bastante alta, así que asegúrese de que no haya objetos inflamables cerca. Agite la sartén suavemente hasta que se apague la llama.
• Cuando se apague la llama, vierte el vino en el que has removido el azúcar y agrega las ciruelas. No revuelva, simplemente agite el bol. Tape y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
• Saca la carne y ponla en un lugar cálido. Revuelva la crema en la salsa, cocine por unos minutos, sazone al gusto. Devolver la carne a la sartén, retirar del fuego, tapar y dejar actuar unos diez minutos antes de servir.