Como una canción :)
Masa de pir crujiente con avellanas tostadas, melocotones deliciosos, frambuesas fragantes, mascarpone… esta tarta es como una canción. :) Para mi supercool priju, niña de verano: tnova, cariño, ¡feliz cumpleaños! :) *
Pasos de preparación
- Lavar, secar, limpiar y cortar los melocotones. Rocíelos con jugo de limón exprimido y espolvoree con bourbon de vainilla. Deja reposar mientras preparas el resto (revuelve de vez en cuando). Si usa melocotones de compota, escúrralos bien y córtelos (un poco más gruesos que frescos).
- Tamizar la harina con bicarbonato de sodio y agregar otros ingredientes secos. Cortar la mantequilla en rodajas y amasar la masa (agregué otra cucharada-2 a los 3 dl iniciales de harina). No amase durante mucho tiempo, solo el tiempo suficiente para que la masa se conecte en una bola no demasiado dura.
- Estirar la masa según el molde (diámetro 26 cm), con papel de horno en la parte inferior (preferiblemente un rodillo, directamente en el molde). Haga una altura de borde de 1-1, 5 cm. Pincha un poco el fondo con un tenedor y déjalo en frío unos 30 minutos.
- Durante este tiempo, exprima la mermelada a través de un colador, para quitar las semillas.
- Precalentar el horno a 160 ° C (horneado con ventilador). Hornea la masa durante 10 minutos, luego sácala y cúbrela con una capa de mermelada de frambuesa (esparce con cuidado porque la masa queda muy crujiente en caliente). Coloca los melocotones escurridos encima.
- Hornee por otros 20 minutos, hasta que la masa y los duraznos adquieran un color agradable. Ajuste el tiempo y el método de horneado a su horno. Déjelo enfriar bien.
- Mezcle el queso mascarpone con 3 cucharadas de mermelada. Montar la nata dulce en la nata montada y añadir el queso. Mezclar para obtener una crema uniforme. Esparcir sobre el bizcocho frío.
- Dejar en el frigorífico que se enfríe bien (min. 3-4 h).
Servicio
Si lo desea, decore con frambuesas o trozos de duraznos, etc. antes de servir. Notas: Medí el azúcar con una cucharada llena y las avellanas con una cuchara llena. Así que es bueno "remojarlos" en jugo de limón y v. Azúcar Bourbon para evitar que la cáscara sea amarga. Si es demasiado tiempo para esperar, quítelos. :) Puede reemplazar los duraznos frescos con los de la compota; en ese caso, escurra bien y condimente con vainilla si lo desea. Usé azúcar bourbon de vainilla (8 g) de agricultura ecológica y mermelada de frambuesa con jugo de uva (sin azúcar) St. Dalfour. Dosifique la mermelada según su preferencia por el dulce (pero no se exceda en la crema, debido a la textura). Si te gustan las cremas más firmes, agrega una bolsa de nata montada a la nata montada, aunque para mi gusto no es necesario. Aquí están las canciones ocasionales ...;) ... y hermosas actuaciones de slavljenica tnova ... :)
