Coliflor caramelizada con champiñones

Pasos de preparación

• Lavar la coliflor, secarla con exceso de agua y cortarla en flores más pequeñas. Enciende el horno a 220 ° C. Coloca la coliflor en una bandeja para horno, cubierta con papel de horno, vierte sobre 1 cucharada de aceite de oliva y agrega sal y pimienta al gusto. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que esté bien dorado y revuelva a la mitad de la cocción.
• Mientras se hornea la coliflor, prepara el resto. Cubra una bandeja para hornear pequeña con un poco de aceite y reserve. Echar media cucharada de aceite en una sartén más grande y agregar la cebolla finamente picada y la zanahoria cortada en cubos más pequeños, freír y si es necesario agregar un poco de agua o caldo hasta que la cebolla y la zanahoria se ablanden. Para agregar los champiñones a tu elección, utilicé champiñones marrones, que previamente lavaste y cortaste en trozos más grandes y los freí hasta que se ablanden, para finalmente agregar el ajo y sofreír hasta que huela bien. Mientras se fríe, revuelva con más frecuencia porque se puede pegar fácilmente a la sartén. Cuando la coliflor esté cocida, añadir a la sartén y mezclar todo bien.
• En un bol grande bate dos huevos con un batidor, agrega queso cheddar rallado y yogur griego espeso, si no lo tienes puedes usar crema agria, agrega sal y pimienta al gusto, ten cuidado de no sal porque ya lo tienes coliflor salada, agrega medio perejil picado y allí masa agrega todo de la sartén y mezcla. Vierta en una fuente para hornear engrasada, espolvoree con queso parmesano rallado, cubra con papel de aluminio y pliegue.
• Hornee a 175 ° C durante 30 minutos, destape y hornee por otros 10 a 15 minutos hasta que se doren por los lados. Enfriar y servir tibio.
• Agradable !!!!