Coliflor al horno con panceta

Pasos de preparación

• Limpiar la coliflor del engrosamiento de la raíz, lavarla con agua fría y dividirla en flores. En una olla, calienta el agua a ebullición, agrega las flores de coliflor, baja el fuego y cocina por 15-20 minutos. La coliflor no debe desmoronarse, así que verifique picando en qué etapa de cocción se encuentra. Escurra el agua y deje secar la coliflor en el colador. Durante ese tiempo, prepara la salsa. Preparación de la salsa: Picar finamente la panceta. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Enjuague el tomate con agua y pele la piel. Picarlo finamente y ponerlo en un colador para que gotee. Cocinaremos la salsa a fuego lento un poco más si hay menos líquido. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y agregar la panceta picada. Freír durante unos minutos, luego agregar la cebolla picada. Freír durante otros 5-6 minutos, luego agregar tomates picados y puré de tomate. Agrega el azúcar, la sal y la pimienta y sofríe durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla esté frita. Retirar del fuego y agregar el perejil picado. Asegúrate de que la salsa esté lo suficientemente salada. Final: Enciende el horno a calentar a 180 ° C. Recubre el refractario con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Disponga las flores de coliflor secas y cocidas. Unte la salsa encima. Espolvorea con queso rallado. Mete en un horno precalentado y hornea por 15 minutos. Sirva inmediatamente con papas hervidas y ensalada. Preparación de guarniciones: Elija patatas de tamaño similar para cocinarlas al mismo tiempo. Lávelos bien sin limpiar la cáscara, salvo que se caiga por lavado. Ponerlos en agua fría con sal, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 10-15 minutos. Compruebe apuñalando si las patatas están cocidas. Desagüe. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa y perejil picado.
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