COL - chucrut al estilo eslovaco

Pasos de preparación

• Hay varias versiones de esta receta, preparadas solo con salchichas, sin carne, con diferentes tipos de carne, en lugar de manzanas, se pueden agregar ciruelas pasas. La crema se puede mezclar al final de la cocción y se puede servir por separado para que todos puedan agregar tanto como quieran. Puede agregar hot dogs en lugar de salchichas, si encuentra ahumados y / o picantes. Agregué más zanahorias y frijoles como ingredientes adicionales porque adoro la iota, pero no dudes en omitir las zanahorias y los frijoles si quieres preparar de acuerdo con una receta tradicional.
• En una cacerola grande, agregue el aceite y fría una cebolla finamente picada junto con las salchichas en rodajas y / o el tocino. Freír durante unos 3-4 minutos. Luego agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
• Agrega la carne seca y el chucrut, vierte agua fría para que cubra la carne, agrega todas las especias, los champiñones secos, las zanahorias en rodajas, las manzanas junto con la piel cortada en cuartos o en mitades (quitar las piedras) y las cebollas cortadas en cuartos. Cocine durante unos 45-60 minutos sin la tapa a fuego medio. A la mitad de la cocción, agregue los frijoles junto con el líquido de la lata.
• Saque un trozo de carne y córtelo en un plato y sepárelo de los huesos, luego devuélvalo a la olla. Agrega el perejil picado.
• Mezcle la crema con una cucharadita o dos de harina y agregue a la sopa, cocine por unos 2 minutos. Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua y asegúrese de cocinar durante unos 2-3 minutos. Si queda demasiado fina para dejar cocinar un poco más o mezclar la nata con la harina antes de servir, se espesará finamente. Serví la nata por separado pero tú como quieras.
• Vea una de las versiones de Kapustnica aquí.