ciabatta

Adoro la ciabatta, siempre la compro en la panadería. Pero ayer me embarqué en una aventura de preparación. Y es una aventura, porque la preparación lleva dos días, aunque tienes muy poco trabajo alrededor. Pero esa espera ...

Pasos de preparación

Mezcle los ingredientes "para empezar" y déjelo reposar durante 12-18 horas a temperatura ambiente.
Al día siguiente, agregue los demás ingredientes y amase la masa. La masa es muy suave, amase con un tenedor.
Engrase bien el bol y vierta la masa. Déjelo reposar una hora y media más.
Revuélvelo y déjalo reposar una hora más.
Espolvorea un poco de harina de maíz sobre papel de horno.
Dividir la masa en dos partes y dar forma a la chapata de cada una sobre papel. Espolvorea con agua fría.
Déjalos reposar una hora y media más.
Hornea a 220 C, y antes de hornear, vuelve a rociarlas con agua. ciabatta

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