Chutney de ajo
Adoro el ajo, me emocioné cuando vi esta receta, con ella te llevo a la lejana India
Pasos de preparación
- Limpia el ajo, y haz un puré con él en el horno o con un cuchillo, cortándolo finamente y triturándolo con el costado de un cuchillo y continuando picando, también puedes machacarlo con ese dispositivo de ajo.
- Vierte el aceite en una sartén poco profunda, caliéntalo a temperatura media y agrega el comino que previamente trituraste un poco en el horno, fríelo en aceite muy brevemente, agrega todas las demás especias (cúrcuma, pimienta molida, cilantro en polvo) y fríe muy brevemente, (asegúrate de no quemar, porque cuando arda el pimentón quedará amargo) verter unas cucharadas de agua, remover bien, para que las especias, que se peguen durante la fritura, se separen del fondo y se combinen con agua . Freír hasta que el agua casi hierva.
- Añadir el puré de ajo y sofreír, bajar la temperatura y sofreír unos veinte minutos. Agregué un poco más de agua y remuevo de vez en cuando, para que el puré no se queme. Es muy importante hervir a fuego lento en estas especias durante mucho tiempo aquí. Sazone el chutney terminado con sal al gusto, enfríe y vierta en un frasco y guárdelo en el refrigerador.
- Agradable !!!
Servicio
Este chutney se puede servir como salsa para espaguetis o como guarnición con carne asada o cocida o papas hervidas.
