Chuletas de cerdo asadas con glaseado de manzana
Fina repostería navideña enriquecida con glaseado de mostaza, gelatina de manzana y hierbas. Fragante y aromático como corresponde a las fiestas, y con la adición de verduras y manzanas asadas, un perfecto almuerzo de Año Nuevo. La carne se debe remojar durante 12-48 horas en una solución aromática, por lo que lo mejor es comprar la carne con un par de días de anticipación, y todo el proceso es muy sencillo por lo que la preparación no llevará mucho tiempo.
Pasos de preparación
- Dos días antes de que planee asar la carne, prepare una solución aromática vertiendo agua en la olla del medio y agregando sal, azúcar, ajo, romero y salvia. Pon todo al fuego y cocina a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y la sal. Retirar del fuego y enfriar completamente, luego agregar el jugo de manzana. Lave la carne y colóquela en una bolsa hermética, luego vierta la solución preparada. Cierre bien la bolsa y colóquela en una fuente para hornear pequeña para que el líquido no se salga accidentalmente del refrigerador. Pon todo en la nevera y déjalo reposar de 12 a 48 horas.
- Precaliente el horno a 190 grados. Retirar la carne añejada del líquido y secarla bien, luego salpimentar ligeramente. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos grandes. Corta el apio en 4 partes, así como las manzanas y simplemente saca la mitad con las semillas. Pon todo en un bol grande, agrega sal, pimienta y aceite y mezcla. Coloque la carne en el medio del asador y coloque las verduras alrededor de la carne. Pon todo sin tapar en el horno y hornea durante 50-60 minutos. Después de 30 minutos, cubra la carne con glaseado.
- Mientras se asa la carne, hacer un glaseado poniendo todos los ingredientes en un bol pequeño y calentando hasta que todo se derrita y la mezcla esté pareja. Dejar secar hasta su uso. Cubra la carne con este glaseado después de 30 minutos de asado y una vez más después de 20 minutos.
- Transfiera la carne terminada a un plato para servir, luego coloque las verduras asadas y las manzanas alrededor de la carne. Deje reposar la carne durante unos 10 minutos. Corta la carne en rodajas y sírvela con verduras asadas y ensalada de temporada.
