Chuletas de cerdo alla Pizzaiola

Pasos de preparación

• Limpiar el tocino del exceso de grasa, lavar y secar. Agrega un poco de sal y pimienta. Vierta el aceite de oliva en una sartén más grande y profunda y caliente a temperatura media, ponga el tocino y fríalo por ambos lados durante 3 a 4 minutos hasta que esté bien dorado. (El tiempo de fritura depende mucho del grosor de la carne) Sácalos de la sartén y ponlos en una sartén y tápalos para mantenerlos calientes.
• En el mismo aceite, agrega la cebolla, que cortas en costillas finas (la corté en cubos más pequeños) y la sofreí a temperatura media durante unos 4 a 5 minutos para que la cebolla se ablande y se ponga vidriosa, agrega el ajo machacado y freírlo solo para oler, agregar tomates finamente picados (yo usé tomates asados ​​al fuego porque ese sabor es insustituible para mí y tú, si no los tienes, usas tomates ordinarios, que puedes hornear brevemente en la parrilla, o en al horno, a una temperatura más alta) o tomates frescos, y pélalo, si no te gusta la piel, agrega las hierbas de Provenza y la pimienta molida (al gusto y si tu tomate está un poco agrio, agrega una de azúcar, no lo hice) y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa comience a espesar revuelva. Prueba si necesitas más especias, agrega más pimientos picantes, regresa el tocino a la salsa, junto con todos los jugos que se han caído y cocina a fuego lento todo junto por unos minutos más, voltea el tocino a la mitad del sofrito en la salsa .
• Poner tocino en un plato, verter salsa de tomate por encima, espolvorear con perejil finamente picado y servir con un pan fino crujiente (quien quiera puede servir con pasta, arroz, puré de patatas) y una copa de vino tinto.
• Agradable !!!