Chucrut, repollo

Pasos de preparación

• Esta es literalmente la forma en que mis padres encurtían verduras ... era solo un barril de madera, una tabla de haya, una piedra y una servilleta de lino limpia. Y cuando encurtían verduras, los niños pequeños pisoteaban el deseo de imprimirlo lo mejor posible ... Así es como transferí ese decapado al apartamento, es decir, a la logia ... para evitar el desagradable olor a esparcirse en el apartamento ... pero tampoco hay olor desagradable en el balcón. un poco porque cada 2-3 semanas después de 40 días de no abrirlo .. lo limpio, es decir líquido o salmuera porque nos gusta beberlo y sobre todo por la famosa "vitamina" C en salmuera, pero cuidado
• Consigo Lika u Ogulin (de Josipdol), pero este año compré Varaždin en la parcela (y compré maíz en el grano en el camino), también es genial que esto esté en la imagen. Cuando compramos verduras, generalmente me aseguro de tener 5-6 buenas cabezas de repollo para el sarma. Mis greens se quedan en el balcón durante un par de días (también mis padres).
• En la sala de estar pongo sábanas viejas, preparo un barril de plástico, maíz salado y granos de pimienta, un par de hojas de laurel. Limpio las cabezas de las hojas dañadas para que queden hermosas, sanas y tenga cuidado si se quitan los puntos negros. En un rallador de madera y tengo un cuenco grande de plástico, rallo las verduras. Y cuando todos los greens estén rallados ... este procedimiento sigue ...
• Con la hoja de un cuchillo, excavo las cabezas en la cavidad de la raíz y las lleno con sal y las coloco de modo que la cabeza con la cavidad de la raíz se llene de sal hacia arriba.
• Pongo un par de hojas de repollo en el fondo del barril de plástico para cubrir el fondo y espolvoreo con sal ... luego un poco de repollo rallado y lo presiono con fuerza con las manos (esto una vez lo hicieron miembros masculinos en el área de Lika) luego 2-3 cabezas de repollo con la cabeza con un hueco de raíces lleno de sal hacia arriba. De la cantidad de sal anterior tomo un puñado de sal y espolvoreo con repollo, pongo un poco de pimienta y maíz en el grano… Luego nuevamente repollo en rodajas, espolvoreo un poco de sal y presiono bien con las manos para que sienta el jugo de repollo debajo de sus puños, tanto como pueda, nuevamente 2-3 cabezas de repollo de la misma manera y nuevamente una fila de repollo espolvorear con sal y poner granos de pimienta y maíz en el grano. Mis padres no le pusieron laurel, pero yo lo puse… Y así una hilera de cabezas una hilera de repollo rallado mientras lo tiene .. Hay que rellenar muy bien porque cuanto mejor se rellena y mejor el repollo (eso lo que dijo mi padre) e inmediatamente lo puse en la logia (balcón) lo dejo un poco abierto durante la noche y al día siguiente vierto agua hervida enfriada y colada, pongo una tabla de madera de haya, una servilleta de lino y una piedra y me cerrar herméticamente el barril de plástico. La mejor para mí es la de tapa negra (pero después de 25 años la cambié porque todavía tiene olor). Pero puedes poner una botella de plástico llena de agua arriba, como en la foto de anka56 .. es genial y probado .. Puedes poner un poco de rábano picante o membrillo amarillo saludable y el mío supo ponerlo.
• Mañana compruebo si hay suficiente agua que debe cubrir los greens porque los greens beben agua y agrego más agua (pongo una rejilla de plástico y una piedra) para que el agua esté por encima de la rejilla y la piedra en el agua. Ya no pongo la piedra sino una rejilla de plástico sobre ella grandes botellas anchas llenas de agua (esas botellas de 3l de destilada o 5l) Cierro herméticamente el barril con una tapa negra envuelvo la vieja manta gruesa bien barril (envuelvo con dos mantas viejas solo para ese propósito). Y no abro un deseo durante 40 días. Es importante que el barril esté bien sellado herméticamente (cuando esté cerrado NO abra durante 40 días) y que no haya contacto con el aire, y la salmuera y las verduras serán amarillas y transparentes y no es necesario limpiarlas. Se limpiaba en la antigüedad porque se colocaban tablas de haya y un lienzo de lino porque no había barriles de plástico con tapas negras con cierre hermético.
• Si no tienes una piedra, puedes usar un recipiente de plástico lleno de agua o una bolsa más fuerte (tal vez una doble) llena de agua y atarla con fuerza y ​​ponerla encima debido al peso. El tablero de haya por supuesto es bueno para mantener la firmeza del repollo y el maíz en el deseo es amado por mi familia y por eso lo pongo aún más ..
• A los 40 días lo abro y lo lavo un poco, piedra y tabla y cambio la servilleta de lino y lo hago cada 2-3 semanas, a veces pasa un mes pero nada le molesta. Siempre debes asegurarte de que haya agua, y la limpio quitando un poco del líquido de salmuera y agregando 3-4 litros de agua fría hervida y filtrando el agua a través de una gasa ... pero la salmuera está fina y no se cocinó demasiado ... gusta beberlo como jugo ..
• Por lo general, encurtido verduras al final del noveno mes o al comienzo del décimo mes a más tardar, pero me aseguro de que sea 20,9. porque luego para Sisvete me gusta hacer el primer sarma o buncek con repollo y con los estantes queda genial como ensalada. Hay aquí antes la receta del meme tiene muchas imágenes y procedimiento, pero veo que agria las cabezas y hay un procedimiento muy bien descrito en imágenes para repollo en escabeche y tiene mejores condiciones y lo hace en el patio. Receta para encurtir repollo rallado: Encurtido de repollo rallado byfataRI Para encurtido rápido, el repollo (repollo) tiene una gran receta de Nale A ya que me pidieron el proceso de decapado (y lo hago en el apartamento en la sala de estar) decidí ponerlo como receta porque es un poco diferente me inmediatamente se pica casi finamente inmediatamente para preparar). En el otoño, cuando encurtido, tomaré fotografías de todos los trabajos e insertaré las imágenes, lo que significa que al final del noveno mes (espero dominar el collage con las imágenes para poder mostrar todo bien en una imagen ).
• Mi amigo chucrut de la misma manera, pero lo pone en el baño durante 3 semanas y realmente no veo ninguna diferencia. Este año, sus greens se volvieron flojos y ella lo salvó agregando un poco de vinagre y partí a la mitad mi tabla de haya y la dejé arreglar los greens ... porque supuestamente ella también tiene algo ... y sus greens se recuperaron ... foto de cerca slika Lika mrs Verduras y carne Sarma asada Sarma de patatas va por las estanterías Lika
• Nota: de lo contrario, chucrut y lo usamos principalmente en invierno desde el 1.11 hasta Pascua ... pero a veces encurtimos más y nos quedamos durante el verano ... y tan herméticamente sellado que nos da la bienvenida en verano y en otoño tengo un gran chucrut que puede ser utilizado durante todo el año ... bien probado ...