Chocolate caliente picante de Vianne
Recuerda esto http://www.youtube.com/watch?v=yuU67Mv4bFA ¡Esta fue exactamente mi reacción cuando probé este chocolate perfecto! :)) Mucho antes de que llegara el chocolate de América del Sur, los aztecas bebían una bebida de cacao condimentada con pimienta y chile durante sus ceremonias religiosas. Más tarde, cuando beber chocolate conquistó Europa, las especias fuertes dejaron de ser necesarias, pero se añadieron azúcar y leche para aliviar el amargor. Cocina francesa de Joanne Harris y Fran Warde
Pasos de preparación
- Ponga la leche en una olla, agregue la vaina de vainilla, la rama de canela y el chile (tal vez el chile seco, pero tenga cuidado al dosificar porque el chile no debe estar en primer plano, pero debe sentirlo solo al final de cada sorbo ... el sabor es irresistible), así que déjelo hervir suavemente y cocine por 1 minuto. Rallar el chocolate y revolver hasta que se derrita. ¡También puedes picar finamente el chocolate! Usé chocolate belga con 72% de cacao. Agregue azúcar si lo desea. He agregado una cucharada de azúcar dorada sin refinar, ¡pero creo que puedes agregar fácilmente la que tienes en casa! ¡Joanne Harris definitivamente te aconseja que pruebes sin azúcar! ¡Todavía necesitaba un poco de azúcar! Retirar del fuego y dejar que los sabores se suelten durante 10 minutos. ¡Cubrí mi olla durante esos 10 minutos! Colar o simplemente sacar las especias, volver al fuego y dejar que hierva lentamente. Sirve en tazas con crema batida dulce, ¡en el fondo de cada taza aún puedes rallar un poco de chocolate o un poco de coñac!
