Chapati
Últimamente, mientras investigaba los tipos de pan, me encontré con el pan chapati. Esta es una "pequeña" historia sobre él y, por supuesto, la receta. El chapati de África Oriental es pan sin levadura en países como Uganda, Tanzania, Mozambique y Burundi. Hay chapati planos y esponjosos o en capas. En Uganda se come con verduras (Rolex), en Kenia se añaden zanahorias molidas a la masa para darle color, y en Tanzania el swahili es chapati con frijoles, carne y verduras. Se puede congelar, pero lo mejor es tibio de todos modos. Se come con salsas, curry, frijoles, como "wrap" para platos de huevos, pollo, patatas y carne. Tiene un sabor sutil y va bien con todo. Es similar al pan indio Paratha. Y la adición de aceite lo distingue de la versión india. Una idea de un blog de Lola ....
Pasos de preparación
- Ponga la harina en un tazón grande, agregue sal y aceite y revuelva. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave y pegajosa.
- Vierta la masa resultante sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica. Ponlo en un bol, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo actuar durante media hora aproximadamente.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 8 partes, y enrolle cada una en un círculo. Ya puedes hornearlo en una sartén bien calentada por ambos lados. Si no es así, podemos continuar obteniendo el esponjoso.
- Cubra el chapati enrollado con aceite, dóblelo en forma de cuerda y luego dóblelo en una bobina (coloque el dedo en el comienzo de la bobina y úselo para ayudar a doblar), tire de la punta en el medio y péguela con su dedo índice. Cúbralo con una toalla húmeda (paño de cocina) y déjelo reposar unos 15 minutos.
- Enharine la superficie y extienda cada parte de la masa en forma redonda (disco) hasta aproximadamente 1/8 del grosor, rodando desde el centro hacia la parte superior.
- Calentar una sartén y colocar el chapati. Pasados unos segundos, lubrique con aceite cuando las burbujas empiecen a subir, transfiéralo al otro lado y vuelva a lubricarlo y así sucesivamente hasta que adquiera un bonito color.
- Pasos para preparar chapati
- Servicio
- El tiempo de preparación es de poco más de una hora, contando y reposando dos veces. Solo el horneado lleva poco tiempo.
Servicio
Sirva caliente, con un plato de su elección. Mi media naranja probó este pan con paté de pollo (según la receta de nuestro chef Skoke), las impresiones son positivas ... y a tu gusto, ¡buen gusto!
