Ceviche de Reuben

Recientemente, IraG presentó el primer ceviche en este sitio. Aquí viene otro, según la receta del Rubén de Lima (los míos son solo tomates). Además, descubrí que fue consumido por primera vez por pescadores peruanos y ecuatorianos en el mar, cuando solo tenían pescado, sal marina y algunos limones, es decir, limas. PD Hubo una discusión sobre la pronunciación, que dice "ceviche".

Pasos de preparación

Cortar el pescado limpio en trozos (aprox. 2 cm) y colocar en un recipiente ancho y bajo. Rocíe con jugo de limón y naranja (el pescado debe estar cubierto de líquido), y espolvoree con granos de pimienta roja y comino. Dejar actuar 20 minutos (no más de media hora).
Cuela el pescado y agrega la cebolla cortada en aros, los tomates cortados en trozos aproximadamente del mismo tamaño y sal, luego revuelve.
Colocar en platos individuales y espolvorear con perejil.

Servicio

Rubén señaló que (el primer) ceviche es mejor con pescado blanco, aunque usan el del Océano Pacífico, con la adición de camarón o camarón, (segundo) se pueden usar varios cítricos para marinar, (tercero) nunca se debe marinar. tardará más de media hora ya que el pescado se endurece y no tiene sabor. Buena comida !!

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