Cestas de cornucopia y bellotas de masa bicolor

Pasos de preparación

• Si está amasando la masa en una batidora, primero hágalo liviano para no tener que lavar el tazón y el gancho para mezclar la masa. Disolver la levadura en leche con un poco de azúcar y dejar que haga espuma. Ponga todos los demás ingredientes en el tazón y finalmente la espuma de levadura, luego amase una masa suave. Pasarlo a un bol tapado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen. Amasar la masa oscura de la misma forma. Si la masa se pega un poco, agregue un poco más de harina, y si está muy dura, agregue un poco de leche tibia. Todo depende de cuánta humedad haya en el aire, por lo que a veces necesitas un poco más de harina y otras un poco menos.
• Mientras reposa la masa, haga un molde para la canasta Cornucopia. Haz un cono con un trozo de papel de aluminio más grande arrugándolo y enrollando, al que girarás la tapa. Ahora forre todo el molde con papel de hornear, si es necesario corte el papel en tiras para delinear las curvas. Dejé la cavidad en el medio porque me facilita darle la vuelta al molde cuando lo cubro con masa. Finalmente, antes de hornear, pongo una taza en esa cavidad para mantener la forma de la abertura, y debajo de la parte levantada donde está el cuerno, pongo un bol al revés para evitar que la masa se estire durante el horneado.
• Transfiera la masa leudada a una superficie enharinada, separe la mitad de la blanca y guarde para pasteles, y separe 1/4 de la masa oscura, esto será para las tapas de las bellotas. Estirar ambas masas en un rectángulo de 40 cm de largo y 1,1 / 2 cm de grosor. Utilice un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras de 2 cm de ancho. Enrolla suavemente las tiras y une dos del mismo color girando suavemente. Así es como haces todas las tiras, y solo luego recubre el molde con ellas. Las tiras serán más grandes que el molde, solo arranca el exceso de masa y aprieta los bordes. La masa desciende alternativamente una fila de masa ligera, luego una fila de masa oscura. Para la parte del borde, enrolle una tira de ambos colores.
• Ahora coloque la taza en la cavidad de la canasta y coloque el tazón boca abajo junto a la masa debajo de los cuernos. Recubre toda la cornucopia con huevo batido y hornea en horno precalentado a 170 grados durante unos 20-30 minutos, dependiendo del horno, si ves que la masa es demasiado rápida para absorber el color, cúbrela con papel de aluminio y reduce el fuego a poco más. Saque la canasta horneada del horno y déjela reposar unos 10 minutos, y solo entonces saque el vaso y retire el bol. Solo en una canasta tibia, saque suavemente el molde y déjelo enfriar por completo.
• Mientras tanto, de la masa ligera y de los restos de la canasta, forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en moldes recubiertos. Me quedé con la masa oscura de la canasta, así que hice unas circonitas de colores invertidos. Extienda la masa oscura lo más fina posible y córtela con un molde más ancho que un molde para muffins, la masa se encogerá durante el horneado.
• Cubrir las bolas con huevo batido, colocar una capa de masa oscura y presionar un palito de almendra en el medio y cubrir la tapa con huevo. Hornee durante 15-20 minutos hasta que los pasteles estén horneados y ligeramente dorados.
• Enfriar completamente la masa horneada y la canasta, y solo entonces la masa baja a la canasta. Coloque algunas hojas amarillentas para decorar entre la masa y alrededor de la canasta. Si hace pasteles y una canasta con anticipación, ahora puede envolverlos bien y congelarlos. una vez descongelados, quedarán como recién horneados.