Carne rellena a la manera de Sonja
Conservo esta deliciosa receta de Sonja Andračić de Samobor durante diez años, con quien estábamos virtualmente conectados en ese momento por nuestro amor por los conejos como mascotas, y la amistad con ella y su esposo Branko se convirtió en realidad. Pensando en los últimos días en cómo conmemorar el cuadragésimo aniversario de nuestro matrimonio en la cocina, recordé la receta de esta Sonja. A excepción de la carne, que estaba a cargo de mi esposo, todo lo demás estaba en la casa, así que el domingo apareció en nuestra mesa un nuevo relleno de carne de otra manera nueva, con una suntuosa paleta de sabores. Gracias Sonja, estuvo genial, así que comparto la receta con mi querida y genial compañía y con todos los que aman cocinar ...
Pasos de preparación
- Prepara todos los ingredientes. Cortar un bolsillo de relleno en la carne con un cuchillo, salar, sazonar con pimienta y cubrir con mostaza. Tocino seco, cebolla, ajo y ciruelas cortados en trozos más pequeños. Picar finamente el perejil, el cebollino y la albahaca.
- Sofreír el tocino en un poco de aceite, agregar la cebolla y sofreír un poco. Luego agregue el ajo, revuelva y cocine a fuego lento brevemente y deje enfriar un poco.
- Batir los huevos y mezclar con la albahaca finamente picada, el cebollino y la mejorana.
- Agregue las nueces molidas y las ciruelas pasas finamente picadas y mezcle bien.
- Añadir al relleno tocino estofado frío con cebolla y ajo, un poco de nuez moscada .....
- ..... y mezclar bien todo con perejil picado finamente.
- Rellena un bolsillo de la carne con el relleno preparado .....
- ....... y coser la abertura con hilo de cocina.
- Ponga la carne rellena en una bandeja para hornear engrasada y ponga un poco de manteca. Precalentar el horno a 200 ° C y colocar el molde con la carne y hornear durante 30 minutos. Luego reduzca a 180 ° C y hornee por otras 1 a 1.5 horas.
- Vierta cerveza sobre la carne durante el asado.
- Cuando la carne esté cocida, sacarla del horno, quitar el hilo de cocina y enfriar un poco antes de cortarla en rodajas.
- Sirve con papas hervidas y lechuga.
