Carne picada de arándano y oporto
Me encanta la combinación de arándanos y vino de postre portugués Oporto, tanto que cuando como pasteles de arándanos, definitivamente hay una taza de Porta :) Así que este año decidí hacer carne picada a mi gusto. Esta vez también reemplacé el tradicional sebo graso, es decir, sebo vegetariano, por aceite de coco, para aquellos que tienen ganas de probar y no pueden conseguir comida inglesa. El resultado es genial hasta ahora, dejo los frascos afuera y abro en la nevera.
Pasos de preparación
- Precaliente el horno a 150 grados. Prepare un molde más profundo para hornear la carne picada.
- Pelar una manzana y cortarla en cubos pequeños. Rallar la piel de naranja y exprimir el jugo. Derrita el aceite de coco en el microondas o colocándolo en un recipiente más pequeño que sumerja en un recipiente más grande con agua caliente y revuelva hasta que el aceite se disuelva.
- Ponga todos los ingredientes excepto el coñac en un tazón más grande y mezcle bien. Verter la mezcla en una sartén, cubrir bien con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 150 grados, es decir hasta que hierva la mezcla. Luego reduzca la temperatura a 110 - 120 grados y hornee cubierto con papel de aluminio durante las próximas 2 horas y media. Es necesario que la carne picada hierva a fuego lento en todo momento, nunca se seque y se queme. De vez en cuando retírelo y revuelva bien la mezcla. Puedes triturar un poco los arándanos con un machacador de papas, si lo deseas.
- Retire la carne picada terminada del horno y esterilice los frascos mientras se enfría. Toma cuatro frascos de 325 ml. Lávalas con detergente y agua tibia y coloca las húmedas en una bandeja de horno y seca en el horno a 180 grados durante diez minutos. Recuerda esterilizar las tapas y la cuchara de metal con la que llevarás la mezcla a los frascos.
- Ahora agregue 50ml de coñac a la carne picada tibia y mezcle bien. Disponga la mezcla tibia en cuatro frascos aún tibios y selle bien. Conseguí cuatro frascos llenos de 325ml y todavía me quedaba un poco de tiempo para comer con cuchara :)
Servicio
En Inglaterra, la carne picada se utiliza tradicionalmente para Navidad y se utiliza para rellenar mini pasteles hechos de masa crujiente, los llamados pasteles de carne picada. Puede hacer pasteles de carne picada tradicionales, pero también usarlo como relleno para todos los pasteles de masa quebrada similares. También puedes untarlo sobre hojaldre ya enrollado y hornear un strudel súper rápido ... o sobre tu grasa ...
