Caracoles con canela, manzanas y caramelo
El otoño se cuela en las casas como un caracol, y cuando hace frío nada me recuerda a mi infancia, a la cálida cocina de mi madre como el olor a canela. Y mientras ayer jugaba con la masa de hojaldre de chocolate, se me ocurrió que podía convertir la mitad en caracoles de canela, y luego fue “y ponerle un poco de manzana, y también tengo caramelo todavía en la nevera” y aquí está son ellos como son. Buscan casa, llévatelos a casa :)))
Pasos de preparación
- Tamizar la harina en un bol y mezclarla con la levadura y la sal.
- Caliente la leche (para que esté un poco más caliente) y agregue malta (o miel), kéfir (o sustituto) y aceite. Revuelve todo bien para que la malta se derrita por completo. Si la leche aún está lo suficientemente caliente, déjela enfriar.
- Vierta el líquido en la harina y amase una masa suave. Espolvorear sobre una superficie enharinada y amasar brevemente, agregando la harina suficiente para que la masa no quede pegajosa. Colóquelo en un recipiente limpio, cúbralo con un paño y déjelo levar en un horno cerrado (frío) o microondas.
- Una prueba sencilla para saber que la masa está suficientemente fermentada: Presione la masa ligeramente con el dedo índice. Si se hace un agujero que desaparece en unos segundos, la masa está lista para seguir adelante. Si no queda ninguna huella digital, aún no ha fermentado lo suficiente. Si el rastro permanece, es decir, no desaparece, entonces no hay ayuda para ti, es demasiado. :))))
- Mientras tanto, pela la manzana y córtala en cubos. Mezcle el azúcar glass con la canela. Calentar el caramelo en el microondas durante unos 10 segundos junto con una cucharadita de mantequilla y mezclar bien hasta que quede líquido.
- Cuando la masa haya subido lo suficiente (cuente aproximadamente una hora y media), extiéndala en un rectángulo. Cúbrelo con un poco de mantequilla derretida. Espolvorea azúcar mezclado con canela sobre la mantequilla, coloca la manzana cortada en cubitos y vierte el caramelo con una cuchara.
- Enrolle el rectángulo en un rollo comenzando por el lado más largo. Corta el rollo en rodajas de 1,5-2 cm de grosor y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno o en cestas para muffins. Déjelos reposar de media hora a 45 minutos.
- Hornéalos en un horno precalentado a 200 ° C hasta que estén bien dorados.
- Para la cobertura, caliente y mezcle el caramelo y el queso crema en el microondas para ablandar y combinar bien. Aplícalo con una cuchara sobre caracoles horneados aún calientes. (Puede aumentar la cantidad de cobertura, no se la puse a todos los caracoles)
- Preparación de la masa Preparación de caracoles Salsa de caramelo
Servicio
Estos caracoles, así como todos los pasteles de este tipo, son mejores cuando aún están calientes o durante el día en que se preparan. Si sobreviven hasta el día siguiente, caliéntalas un poco en el horno y volverán fragantes y suaves como al principio de la historia :))))
