Canelones rellenos de chorizo y ricotta con setas shiitake
Amasé más masa de ravioles y luego hice canelones también. Hice besamel un poco diferente para que no fuera aburrido, y no me gustan los platos aburridos :) La mezcla de relleno picante y besamel aromático le da un sabor distintivo. Pruébalo y juzga si te gustó.
Pasos de preparación
- Amasar la masa de canelones de huevo y harina, envolver en film transparente y dejar reposar mientras preparas el relleno.
- Llevar a ebullición la leche y la nata dulce y añadir la salchicha en rodajas y cocinar durante otros 30 segundos. Dejar enfriar. Poner enfriado en una licuadora, agregar ricotta, hierbas y pimienta recién molida y mezclar todo en una mezcla suave.
- Para besamel, hervir la leche con anís. Derretir la mantequilla y agregar la harina, la nuez moscada y unas cucharadas más de leche, que previamente separaste y mezclaras lentamente con la leche hervida. Cocine todo a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Extender la masa de canelón a máquina oa mano, formando trozos finos de masa de 10 × 6 cm. Espolvorear la masa con harina y envolverla alrededor de un molde alargado y cubrir con agua y harina y dejar secar para luego sacar con cuidado los moldes.
- Pon el relleno preparado en una jeringa y llena los canelones. "Espolvorear" la fuente de horno con unas cucharadas de besamel, disponer los canelones y verter sobre el resto del besamel. Espolvoree con queso parmesano rallado si lo desea. Hornee a una temperatura entre 180 y 200 grados durante unos 20 minutos.
- Mientras se hornean los canelones, lavar los champiñones y cortar los grandes por la mitad, dejando los pequeños como están y sofreírlos en el grill o sartén de teflón unos 5 minutos.
- Servir los canelones con un poco de besamel y setas.
Servicio
Si no puedes hacer canelones caseros, por supuesto, también puedes usar masa comprada o de lasaña, que cocinarás un poco antes y rellenarás con relleno y rollito.
