Canelones de espinacas, setas, arroz y queso
... la foto salió un poco mala porque los canelones no se ven desde la doble tapa (salsa y bechamel) :-), pero créeme, ¡es taaaan delicioso! :-)
Pasos de preparación
- Primero debes freír la cebolla y luego los champiñones.
- Cocine el arroz por separado, pero no lo cocine demasiado.
- La espinaca se lava y se pica fresca en una picadora (para esta receta, no es necesario hervirla primero para no matar las vitaminas que contiene :-)).
- Cuando los champiñones estén cocidos, sacarlos del horno, agregar espinaca picada, arroz cocido escurrido y requesón, que previamente se pica con un tenedor. Mezclar todo bien y añadir aceite de oliva, un poco de pimienta y ajo en polvo.
- Hacer bechamel con medio litro de leche.
- Primero rebozar el fondo del refractario con un poco de bechamel y luego disponer los canelones rellenos con una mezcla de setas, espinacas, arroz y queso.
- Cuando los canelones rellenos estén apilados, vierte sobre ellos la salsa de 1 lata de tomates pelados, y sobre la salsa el resto de la bechamel.
- Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante unos 30 minutos.
Servicio
Realmente no tienes que hacer salsa en particular. Esta vez solo cerní los tomates pelados, agregué aceite de oliva, perejil, albahaca, orégano y ajo en polvo, mezclé todo bien y vertí sobre los canelones; es decir, sin cocer, si tienes prisa o si no quieres cocinar la salsa por separado porque de todos modos va a hervir en el horno :-) Estos canelones van bien con la lechuga.