Canelones con ricotta y verduras a la plancha

Pasos de preparación

• Pelar las verduras y picarlas; berenjena en cubitos, champiñones en rodajas, calabacín en rodajas. Freír cada uno por separado en una sartén bien caliente con aceite de oliva aromatizado. Agregue un poco de pimienta y un poco de sal a cada verdura (un poco, para que no suelte agua, debe ser de color dorado y casi crujiente).
• Preparamos dos tazones de ricotta (a los que le añadimos un poco de sal, un poco de nata de cocción y un poco de parmigiano rallado) - en un tazón añadimos berenjenas a la plancha, en el otro añadimos champiñones a la plancha. Rellenamos los canelones con una bolsa o jeringa.
• Prepare salsa de tomate; mezclar bien los tomates triturados con la nata, el aceite de oliva, la salvia recién picada y un poco de vino blanco.
• Primero poner un poco de salsa de tomate en la fuente de horno, colocar encima la primera fila de canelones, agregar el calabacín a la plancha, luego la segunda fila de canelones y verter todo esto con el resto de la salsa de tomate. Espolvorear un poco más con crema de cocina, espolvorear con aceite de oliva, queso rallado, agregar unas hojas más de salvia y colocar en el horno precalentado durante 20-25 minutos a 200 grados. Primero horneamos tapados durante 15 minutos y luego sin la tapa para darle al queso una bonita corteza crujiente y un color dorado.