Canelones con calabacín y topping de carne
Como estos adorables “panecillos” se pueden rellenar con cualquier cosa, hoy jugué un poco con la combinación de verduras y carne, con la adición de dos tipos de queso.
Pasos de preparación
- Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite hasta que cambie de color. Agrega la carne picada y tritúrala con un tenedor para que no se formen grumos. Agrega los tomates que previamente has lavado y cortado en cubos (si te molesta la piel, puedes remojar brevemente los tomates en agua hirviendo y pelarlos). Saltee la carne con la adición de agua en la cantidad necesaria para hacer la salsa rica y espesa. Agrega el ajo finamente picado, la sal (Vegeta), la pimienta, el tomillo molido y el vino.
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Las sofreímos en un poco de aceite y las colocamos fritas sobre papel absorbente. Salarlos. Cuando se hayan enfriado, rómpelas en trozos con un tenedor en un bol.
- Escurre la mozzarella y córtala en cubos pequeños o ralla.
- Cocina los canelones en una sartén en la que hayas calentado una mayor cantidad de agua con la adición de sal y un poco de aceite, hasta que hierva. Asegúrate de que tu pasta no se pegue. Cuando estén cocidos al dente, transfiéralos con una espátula a un paño de cocina seco para escurrir.
- Rellene cada canelón con calabacín (1 a 2 cucharadas), espolvoree con pimienta si lo desea y espolvoree con mozzarella. Envuélvalos (enrolle) y colóquelos en un plato untado con mantequilla. Rocíe cada fila de canelones con la cobertura de carne y espolvoree con parmesano. Si tiene sobras de relleno y mozzarella, agregue el resto del calabacín y el queso a la fila superior de canelones.
- Pon 2 trozos más de mantequilla encima y hornea durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.
