Canastas de chocolate rellenas (Pralinés)
Esta es básicamente una receta de cómo hacer bombones de aspecto perfecto, que todos envidiarán, y con relativa rapidez, sin muchos problemas y pensando en la temperatura y cristalización ideales del chocolate como con los bombones clásicos.
Pasos de preparación
- Canastas de chocolate Prepare canastas de papel pequeñas (ponga dos para que estén más firmes). Normalmente obtengo unas 20 cestas de esta cantidad. Romper 200g de chocolate en trozos y derretirlo al vapor. Leerás en alguna parte que el aceite se agrega al chocolate ... en mi opinión, no es necesario. El chocolate puede ser lo que quieras: simple para cocinar, blanco, con leche ... ¡o todo eso y obtienes cestas de colores!
- Después de haber derretido el chocolate, ponga una cucharadita pequeña en la canasta y extiéndala por las paredes. Un pincel pequeño será genial para esto, pero si no tienes uno, apliqué chocolate con éxito con una cuchara normal. De nuevo vi en alguna parte que se deben poner dos capas de chocolate ... Yo pongo solo una y es suficiente. Por supuesto, asegúrese de que no sea demasiado delgado para no disparar. También es importante guardar la canasta en el refrigerador inmediatamente después de untarla con chocolate.
- Cuando el chocolate de las cestas se endurezca, es hora de quitar el papel. Nuevamente, saque la canasta de la nevera una por una, de lo contrario se derretirá rápidamente. Es más fácil para ti raspar un poco de papel del borde de la canasta con la uña, tirar de él hacia abajo y luego pelarlo, y el fondo se separará de sí mismo.
- Llenado Existen infinitas opciones de llenado para estas cestas. Puedes ponerles la fruta que quieras, y también puedes tirar la fruta, si tienes una crema favorita para pasteles, ponla ... ¡una vez me sirvieron de tiramisú en miniatura! :-)
- Escribiré aquí algunos rellenos que hago: Phil Chocolate: (Llené la mitad de la canasta primero con cerezas remojadas en ron, la otra mitad con fresas) 150 g de chocolate blanco (es decir, usé chocolate negro con trozos de naranja para el relleno oscuro) y añadir 40 g de mantequilla. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de Kirsch o coñac (o algún otro alcohol al gusto) y 4 cucharadas de crema dulce. La mezcla está lista para rellenar.
- Rellenar Vainilla: Verter 50 ml de nata hirviendo con sal sobre 50 g de chocolate blanco. Agrega 1 cucharada de capuchino instantáneo de vainilla y deja enfriar. Agrega 100ml de crema batida y llena las cestas.
- Relleno de mascarpone: Montar 1dcl de nata dulce y añadir 100g de mascarpone y 100g de chocolate fundido. Enfriarse. También puedes usar bolsas de pastelería para llenar cestas.
- Relleno de pudín: Hervir 1 bolsa de pudín (oxua si lo desea) con 3 cucharadas de azúcar y medio litro de leche. Mientras esté caliente, agregue 4 hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y mezcle bien. Déjelo enfriar revolviendo gradualmente. Batir 2dl de crema dulce y agregar al pudín enfriado. Llena las cestas. Y si quieres “disimular” el relleno, vierte chocolate fundido encima y “cierra” la cesta.
- Relleno de caramelo: Calentar 200g de azúcar blanca a fuego lento. Revuelva hasta que oscurezca. Calentar 150ml de crema dulce por separado hasta que hierva y luego verterlo lentamente sobre el azúcar derretido. Cocine hasta que todo el caramelo se derrita. Retirar del fuego y agregar 10 g de mantequilla.
Servicio
Elija su relleno favorito o, si tiene más tiempo, haga más tipos ... ¡Estos bombones coloridos realmente dejarán a todos sin aliento! Deje enfriar, decore como desee con frutas, chocolate o decoraciones comestibles decorativas y sirva.
