Calzone con acelgas y mozzarella
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Pasos de preparación
- Masa:
- Poner la levadura en un bol con azúcar y 2 cucharadas de agua tibia y dejar actuar 10 minutos. Poner la harina, la sal, el aceite de oliva y la levadura en un bol y amasar la masa mientras vierte agua por encima. Déjelo durante unos 40 minutos para que se duplique. Luego mézclalo y divídelo en 4 partes. Enrolle cada pieza en un círculo y coloque el relleno en la mitad de cada círculo. Dobla los círculos y presiona bien con las manos para que el relleno no gotee. Engrase una bandeja para hornear y ponga calzone sobre ella, que también cubra con aceite de oliva. Hornéalas en un horno precalentado a 220 grados durante unos 20-25 minutos, es decir, hasta que tomen un color amarillo dorado. Relleno:
- Limpiar la acelga, lavarla y cocinarla en agua con sal. Escurrir y picar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños y agregar las acelgas, sal, pimienta y espolvorear con albahaca. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y mezclar bien.
Servicio
La receta es del libro "Enciclopedia de la cocina mediterránea" con algunos cambios menores. En la receta original, se agregan al relleno 5 anchoas más saladas y algunas aceitunas negras sin hueso. Si trabajas con anchoas, primero enjuaga, pica y agrega el relleno (luego no sal), corta las aceitunas en trozos y mezcla lo mismo con la mozzarella.
