Caldo de rana opuzen
Si bien esa definición generalmente me molesta, y creo que uno puede ser completamente indiferente a algo, las ranas son realmente algo que adoras u odias. Después del fiasco en mi primer intento de hacer este caldo, no me atreví a volver a intentar la preparación durante mucho tiempo. Además, rara vez trato de cocinar platos tradicionales, principalmente porque sé que algún miembro de la familia lo está haciendo perfectamente y no tiene sentido ni siquiera intentar replicarlo. Sin embargo, no es como el caldo familiar, pero resultó muy, muy bien. El caldo Opuzen es diferente de otros caldos Neretva porque no usa cebolla roja, sino ajo / ajo. Además, el caldo Opuzen se prepara con pimienta, pero siempre ponemos pimientos picantes en casa, así que decidí mezclar. Disfrute de la especialidad Neretva.
Pasos de preparación
- Picar finamente el ajo y el perejil fresco.
- Cocine a fuego lento el ajo en aceite de oliva a fuego moderado, hasta que lo huela. Agrega la passata, el agua, la comida enlatada mezclada con una cucharada de agua, vino y perejil. Déjalo hervir durante 3-4 min.
- Coloca las ranas en la olla en dos capas. Después del primero, salar bien y después del segundo, repetir el mismo procedimiento. Déjalo cocer durante 4-5 minutos, deja que las ranas suelten el agua.
- Agregue pimienta, pimentón, vinagre y menta. Cocine por otros 15 minutos, hasta que espese. Si es necesario, agregue un poco de agua si es necesario.
Servicio
Sirve con polenta cocida.