Caldo de champiñones

Poco a poco estoy consumiendo las últimas existencias de champiñones congelados de la cosecha de otoño y encontré esta práctica receta en un número antiguo de la revista Magic of Taste, preparándola de forma un poco diferente

Pasos de preparación

Picar finamente la cebolla y cortar el tocino en rodajas pequeñas. Hervir los hongos porcini brevemente en agua con sal y escurrir. Corta la hoja de perejil.
Freír el tocino en mantequilla tibia, agregar las cebollas hasta que estén glaseadas, agregar los hongos porcini y freírlos a fuego alto durante 2 minutos, cubrir con el caldo, espolvorear con harina y dejar a fuego lento cocinar.
Agregue la crema, luego sazone ligeramente con sal, pimienta y jugo de limón.
Cuece el mijo en agua con sal hasta que se ablande, y cuando esté cocido y evaporado la mayor parte del agua, añade el aceite y la hoja de perejil.

Servicio

Esta vez trabajé con mijo como guarnición, y en la receta original hay albóndigas de pan, por lo que se puede hacer una guarnición diferente cada vez.

Etiquetas

hongos porcini

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