Calas

La introducción más hermosa a estas magníficas rosquillas de arroz la reescribiré de mi antiguo chef: "Érase una vez, mujeres negras, con bufandas de colores y delantales blancos impecablemente limpios, vendieron esta especialidad de Nueva Orleans temprano en la mañana en las calles de los franceses Barrio. Las "calas" criollas de las casas todavía se hacen hoy y se sirven para desayunar con café con leche ".

Pasos de preparación

Lava y limpia el arroz.
Vierta 1 litro de agua en el sherpa, agregue una pizca de sal y hierva. Agrega el arroz y cocina por unos 30 minutos a la temperatura más baja. Deja que el arroz hierva por completo.
Colar el arroz.
Revuelva la levadura seca en 50 ml de agua tibia y déjela reposar durante unos 15 minutos en un lugar cálido. Agregue la levadura con el puré de arroz y déjela en un lugar cálido para que crezca durante la noche.
Por la mañana, batir los huevos y agregarlos a la mezcla, revolver.
Agregue azúcar, una pizca de sal y nuez moscada, revuelva.
Agrega poco a poco la harina. Finalmente, mezcla todo bien, para combinar finamente.
Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.
Saca las rosquillas con una cuchara. (El té es demasiado pequeño, la sopa demasiado grande. El ideal está en el medio. Los saco con una cuchara de sopa para bebés).
Fríelos en aceite bien caliente por ambos lados hasta que estén dorados. Con todo, se tarda aproximadamente un minuto. Mantenga el aceite bien caliente en todo momento, para que las rosquillas beban la menor cantidad de aceite posible.
Saque las rosquillas terminadas con una espumadera sobre una toalla de papel, para que goteen el exceso de grasa.
Espolvorea con azúcar glass.

Servicio

Sirva caliente con café con leche.

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