Calamares rellenos en forma x
Relleno ligeramente según el sistema solo un poco, al final del batido de calamar con mezcla de especias frescas
Pasos de preparación
- Picar las patas de calamar, cortar el queso feta en dados pequeños, además de pimientos verdes y rojos, aceitunas y alcaparras. No le ponemos sal a la mezcla, el queso feta es bastante salado. Agrega pimienta molida y un poco de aceite de oliva.
- Rellena los calamares con la mezcla, hasta dos tercios, y cierra con un palillo. Por fuera, untarlos con aceite de oliva y batir con una mezcla de especias de pescado (o sin ella).
- Calentar bien la sartén y meter en ella los calamares. Hornéalas unos minutos, dándoles la vuelta aquí y allá. Después de tres o cuatro minutos de asado, echa un poco de vino a la sartén y baja el fuego, y asa los calamares unos minutos más y dales la vuelta. Hornea todos los calamares juntos durante unos diez minutos. Justo antes de terminar de asar los calamares en una sartén, agite las hierbas frescas picadas (orégano, mejorana, romero, albahaca, perejil, cebollino), cocine demasiado el plato y sirva inmediatamente.
Servicio
Con estos calamares basta con un cuenco de apio o alguna otra ensalada, y los que aún prefieran una comida más específica como guarnición pueden preparar patatas hervidas o al horno, pero sin especias fuertes, porque los calamares tienen un sabor muy pronunciado.