Calamares rellenos de setas y cigalas !!!
Vi esta receta en una revista hace mucho tiempo, pero como no todos somos amantes de los calamares tuve que esperar con la preparación. Hoy los hijos están en camino, así que fue su turno. Ambos lo disfrutamos mucho, ¡así que déjame compartir ese placer contigo!
Pasos de preparación
- Pelar los calamares y los camarones. Picar finamente el bigote de camarones y sofreír brevemente los camarones junto con la colza limpia en un poco de aceite de oliva. Dejar de lado.
- Limpiar también las setas limpias y en rodajas con un poco de aceite hasta que se ablanden. También se fríen los puerros en rodajas, se les añade el azafrán y se les vierte el vino. Cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore y agregue la crema agria. Cocine por muy poco tiempo.
- Freír los calamares limpios y bien secos por ambos lados en muy poco aceite.
Servicio
Sofreír la parte inferior con calamares fritos para que obtengas un cilindro que colocas en vertical en un plato. Rellena los calamares con una mezcla de champiñones y camarones. Sirve la salsa de puerros y decora con un poco de hoja de perejil.
